등급과 기준

OVERVIEW

돼지고기 등급

[문안 대기] USDA 검사관 상주와 엄격한 안전·품질 관리 언급

Acceptable(US No.1-No.4)와 Utility로 구분합니다.
Acceptable은 신선 냉장육으로 매대에서 판매되며, Utility는 주로 육가공 원료로 사용됩니다.

BREEDING

소비자의 건강을 위한 품종개량

돼지고기는 원래 영양가가 높고, 균형 잡힌 식품으로 미국에서는 건강에 좋은 식품으로 인정받고 있다. 이는 돼지고기 본래의 특징이기도 하지만, 생산자들이 항상 끊임없이 좀 더 맛있는 돼지고기를 생산하기 위해 새로운 방법을 연구하여 거듭 품종을 개량해온 결과이다. 미국의 돼지고기 생산자들은 거듭 품종 개량을 하여 칼로리, 콜레스테롤을 저하시킨 품종을 개량하였다.

미국돈육협회(NPB)에서는 1986년 최초로 'SYMBOL I'이라는 형질상 가장 이상적이고 지육의 품질 특징이 우수한 품종을 탄생시킨 데 이어 1996년에는 현대인의 건강 지향적인 성향에 맞춰 살코기 비율이 높은 저칼로리, 저콜레스테롤 품종인 'SYMBOL II'라는 모델을 등장시켰다. 그리고 2005년에는 고품질의 지육을 위해 보다 향상된 유전적 특성을 지닌 돼지를 생산하기 위해서 가장 최적의 사육환경 및 시스템하에서 사육한, 돼지의 건강상태 등을 고려한 가장 이상적인 품종인 'SYMBOL III'라는 모델을 탄생시켰다.

이러한 미국 양돈업계의 끊임없는 노력으로 개발된 이상적인 품종에서 생산된 미국산 돼지고기는 어느 나라의 돼지고기보다 맛있고 건강에 좋다.